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洛江:欢乐“包”元宵

来源:本站

作者:陈惠婷

更新:2019/2/22 15:20:50

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正月十五吃元宵,元宵即“汤圆”,天上明月,碗里汤圆,象征团圆吉利。

汤圆的制作工序也相当欢乐,如您得空可一起包元宵:

首先做汤圆粉。将糯米用清水浸泡一晚,然后连水带米打成粉状,做成汤圆粉,此时的汤圆粉因有水分,不宜储存,因此需将其晾干。如果觉得麻烦,这步可以节省,在超市都能买到糯米粉、如果想要做成五彩汤圆,可在某宝上采购天然果蔬粉。

接下来做汤圆馅儿,汤圆馅儿有甜馅和咸馅。这里重点介绍甜馅,它一般由芝麻、花生,碾磨成细小颗粒状,然后加点白糖拌匀即可。如觉得太腻,还可根据自己的喜好,再加点橘皮、玫瑰等解腻。

材料齐全,在重头戏--包汤圆出场前,先和好汤圆面:把汤圆粉放在一个大盆里,取适量的清水慢慢加在里面,一边添加少许水一边搅拌汤圆粉,最后制作成具有粘性的汤圆面。需要特别注意的是,汤圆面的粘性既不能太湿也不能太干,避免汤圆不成形,四分五裂。

汤圆面和好后,就可以开始包汤圆了,首先抓点面粉,拿在手里先来回的捏捏,增加面粉的粘性,然后用两手搓成一个圆球。摁个小洞,转动圆球捏圆球,扩大球洞,最后做成一个空囊的汤圆球皮,在空囊内放入汤圆馅,然后将囊口收在一起,再在手心里捏捏,增加粘性,最后用双手搓成圆圆的汤圆。 制作工序不算太难吧,您是不是跃跃欲试了?

最后少不了煮汤圆这个环节了。锅里装水烧开后就可以将汤圆,一个个地放入沸腾的水里。当水再一次沸腾后,将旺火改成温火,再煮5分钟,汤圆浮上来了,即可关掉火炉,用勺子把汤圆盛到碗里,共尝元宵,共赏明月……

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